fournee - FERME LA COCOTRIE

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fournee

11 décembre 2016

NOS PAINS

Confectionné avec la farine de nos blés anciens moulue sur meules de pierres à chaque fournée, du levain naturel fait maison, du sel de Guérande et de l'eau de source. Il est pétri à la main et cuit au feu de bois. Il se conserve emmailloté dans un torchon...

Posté par LA COCOTRIE à 06:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé, ferme, levain naturel, pain, fournée, couronne, farine, pain complet, pain intégral, pain paysan, tourton

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27 avril 2016

LA FOURNEE

Quelques photos de la fournée Parfois, la fournée commence par la cuisson des flamenkueches (tartes flambées) Le four chauffe, tandis que je fais les différentes pâtes: intégrale, complète, paysanne, briochée.... Ensuite, je façonne les pains: en boules,...

Posté par LA COCOTRIE à 06:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: baguettes, boules, cuisson, four à pain, fournée, pâtes, tartes flambées

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